Ingredienti:
480 gr farina 0 per pane
150 gr farina Multicereali
20 gr lievito di birra fresco
12 gr zucchero
15 gr sale
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
20 gr strutto
90 gr latte
200 gr acqua frizzante
70 gr acqua naturale
Impasto e lievitazione nella macchina del pane:
farine, lievito, zucchero latte e acqua frizzante, dopo 3 minuti unire olio, strutto, sale.
La rimanente acqua dosarla lentamente, per vedere se viene assorbita dalla farina.
Dopo 2 ore di lievitazione, formo i panini da 80 grammi, li spennello d'olio e acqua e li lascio lievitare ancora un'ora.
Poi inforno a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti.
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