LATTE CONDENSATO HOME MADE

 

 

 

In rete troviamo tante ricette che contengono un ingrediente che non sempre si ha disponibile, anche perchè non è di uso comunissimo nella nostra cucina: il latte condensato.

Ho fatto due prove e questa è la ricetta che ritengo la migliore (io ho apportato una piccola modifica)

Ingredienti per 2 vasetti da 250 g:

500 ml latte intero fresco
500 g zucchero semolato
50 g burro
2 cucchiaini di amido di frumento
mezza bacca di vaniglia

Procedimento:





Mischiare l'amido con lo zucchero, aggiungerlo al latte, unire il burro e la bacca di vaniglia incisa per la sua lunghezza e mettere sul fuoco portando a bollore.
Se utilizzerete lo zucchero a velo al posto di quello semolato, potete omettere l'amido in quanto già presente.
Mescolando in continuazione far bollire per circa mezz'oretta a fuoco dolce.













Vedrete che il latte acquisterà spessore ed assumerà pian piano il classico colore crema.
Non prolungate la cottura perchè rischierete di far caramellare lo zucchero con conseguente scurimento del composto e un gusto amaro classico del caramello.









Per la conservazione, se non lo utilizzerete subito, potete versarlo ancora bollente. in vasetti sterilizzati e riporlo in dispensa; si conserva 3 mesi o anche più data l'elevata quantità di zucchero presente.

GELATO ALLE FRAGOLE

ingredienti:

150 gr zucchero
150 gr latte
200 gr fragole mature (peso netto) tagliate a pezzetti
1 uovo
150 gr panna

Procedimento:

con il mixer ad immersione frullare uova e zucchero, unire le fragole e il latte.
Lasciare riposare in frigo e poi versare in gelatiera unendo la panna senza montarla.
Uso il gelataio Simac Gc 5000.

GELATO AL BACIO

Gelato al bacio e latte condensato

Volevo provare il latte condensato nel gelato, ho fatto un giro nel web trovando esattamente quello che volevo, quindi sono passata alla preparazione. La Cucina di Federica con un gelato super cremoso e super goloso come dice lei.


Ingredienti:

1 uovo
75 gr zucchero
85 gr latte condensato zuccherato
250 gr panna fresca
200 gr latte
100 gr baci perugina

Ingredienti:

Scaldare su fuoco dolce il latte, il latte condensato e i baci, senza che i cioccolatini si sciolgano del tutto

Con il mixer ad immersione montare l'uovo e lo zucchero, versare il composto precedente in più riprese e continuare a frullare, porre in frigo a raffreddare per almeno 4 ore.
Riprendere il composto e unire la panna senza montarla e passare in gelatiera per il tempo necessario.

CIALDE DI BISCOTTO PER GELATI E DOLCI AL CUCCHIAIO

Ingredienti x 6 porzioni

• 120 gr di burro
• 120 di farina
• 140 gr di cioccolato fondente (è importante che sia di ottima qualità)
• 4 uova e 3 albumi
• 500 gr di mascarpone
• 270 di zucchero semolato
• 50 gr di zucchero a velo
• cacao in polvere (per guarnire)

Procedimento
Mettere a bagnomaria il burro con 120 gr di zucchero, quando sarà sciolto togliere dal fuoco, aggiungere  60 gr di cioccolato fondente e continuare a mescolare fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto completamente. Montare a neve i 3 albumi e unirli al composto mescolando delicatamente e infine aggiungere anche la farina. Ricoprire la placca del forno con carta da forno e versare a cucchiaiate il composto:  serviranno due infornate, per cui su ogni lastra versare tre parti uguali del composto. Aiutandosi con un cucchiaio spalmare il composto in modo da formare dei dischi del diametro di 15 cm e inforna per 5 minuti a 180°.
Allo scadere del tempo estrarre dal forno, staccare dalla carta da forno e con delicatezza adagiare i 3 dischi su delle ciotole (resistenti al calore) capovolte a testa in giù. Una volta che avrete ripetuto l’operazione anche per le altre cialde appoggiare tutte le ciotole (ricoperte dei dischi di biscotto, che si saranno un po’ afflosciati prendendo la forma concava) sulla lastra del forno e rimettere a cuocere a 180° per altri 5 minuti. Alla fine estrarre la teglia e lasciare raffreddare prima di toglierle dalle ciotole.
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GELATO FIORDILATTE

Un gelato con ingredienti semplici e sopratutto goloso!!!!!!!!

ingredienti:

150 gr latte parzialmente scremato
200 gr di zucchero
500 ml di panna fresca


Con il frullatore ad immersione sciogliere lo zucchero con il latte.
Porre il frigo per almeno 4/5 ore.
Riprendere il composto unire la panna mescolare, ma non montare.
Versare in gelatiera per il tempo necessario.