CROCCANTE SALATO DI ARACHIDI

Per me è il croccante per eccellenza, il più buono che io abbia mai mangiato, non perchè l'ho fatto io, ma perchè anche tutti gli amici che lo hanno assaggiato ne sono rimasti entusiasti.

Ingredienti:

500 g zucchero semolato

500 g arachidi salate (quelle per l'aperitivo)

Procedimento:

Raccogliere lo zucchero e 100 g di acqua in una casseruola dal fondo spesso e mescolare bene, po portare all'ebollizione e cuocere senza mai mescolare fino alla temperatura di 120°.

Per evitare che cristallizzi spennellare di tanto in tanto le pareti della casseruola con un pennello bagnato.

Unire le arachidi e mescolare a fuoco dolce con una spatola di acciaio, quando lo zucchero inizierà a caramellare aumentare la fiamma e continuare a cuocere senza mescolare finchè il composto prende il colore del miele dorato.

Versare su una placca coperta di carta forno leggermente unta di olio vegetale, stendere con la spatola di metallo e lasciare raffreddare e solidificare.

Una volta freddo spezzarlo e conservare in scatole di latta.

CAKE POPS

 

 

Sono finite le feste natalizie e non è ancora iniziato il carnevale, quindi non facciamo dolci?
Non sia mai...
Ho visto queste delizie sul web e le ho fatte proprio questa sera con l'aiuto di mia figlia.
Li possiamo definire dei finger-food dolci...





Ingredienti:


400 g plum-cake già cotto
2 cucchiai di crema di nocciole
2 cucchiai di marmellata di albicocche
100 g cioccolato fondente
100 g cioccolato bianco
50 g cocco rapè
codette colorate
palline colorate


Procedimento:


Sbriciolare il plum-cake e dividerlo in due parti, impastare una parte con la crema di nocciole e una parte con la marmellata.
Formare ora delle piccole polpette e metterle in freezer per un'oretta.
Nel mentre temprare i due cioccolati e tenerli pronti a 30°.
Togliere dal freezer le "polpettine" e infilzarle negli stecchini da spiedo, immergerle nel cioccolato fuso e rotolarle nel cocco oppure nelle palline colorate.
Far rassodare in freezer prima di riporle.

CIALDINE PER GELATI

Ingredienti:

3 uova intere
375 gr zucchero
125 gr burro fuso
500 gr farina
500 ml latte
50 ml acqua
Vaniglia burbon alcune gocce di estratto oppure i semi di mezzo baccello
5 gr sale

Impastare tutti gli ingredienti e far riposare in frigorifero per un paio di orette.
Imburrare una teglietta da forno o usare un foglio di silpak e stendere il composto in uno strato sottile dando la forma che preferite, io le ho stese a mo' di lingue di gatto...
Forno a 200° fino a doratura.
Appena sfornate sembreranno molli, ma una volta raffreddate saranno perfette!!!!!