TORTA UNGHERESE

 

 

Questa è una ricetta che la nonna conservava gelosamente...

Nonna, sei sempre qui...

Ingredienti:


300 g farina "00"
300 g burro
300 g zucchero semolato
1 bicchiere di latte
la buccia di un limone
1 bustina di lievito per torta ungherese (si acquista in farmacia)


Procedimento:


Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero,  aggiungere a poco a poco la farina, il burro sciolto ma non caldo la scorza di limone grattata, poi il latte e per ultimo gli albumi montati e il lievito.
Cuocere a 180° per 1/2 ora. Vale la prova dello stecchino

CHIACCHIERE (ricetta nonna Carolina)

 

Siamo a carnevale e.... ogni fritto vale!!!!

Oggi ho fatto le chiacchiere con la ricetta che ci tramandiamo in famiglia da 50 anni, infatti escono le mie origini parmensi: noi le chiamiamo chiacchiere, mentre qui a Reggio Emilia vengono chiamate intrigoni...

 

Ingredienti:

1 kg farina "00"
4 uova
4 tuorli
150 g zucchero
75 g burro
1 buccia grattugiata di un limone
vino bianco


Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti avvalendosi del vino bianco e formare una palla che farete riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Riprendere l'impasto e tirare a sfoglia sottile, io uso la macchina per la pasta e le tiro nell'ultimo buco.

Tagliare con la rotella in rettangoli di cm 4 per 12 circa e praticare un taglio al centro nel senso della lunghezza.
e passarvi un lembo attraverso.

In una casseruola dai bordi alti scaldare a 160° l'olio di arachidi e friggere le chiacchiere poche per volta facendole dorare da ambo i lati, scolare su carta assorbente e spolverizzare con lo zucchero a velo.