Prendendo spunto dalle "Mantovane cotte nella pentola" di Cameron ho preparato queste pagnottine deliziose dalla crosta
croccantissima. La cottura naturalmente in un contenitore con coperchio che
possa andare in forno. Per tre pagnotte queste le dosi:
Ingredienti:
400 gr. di farina 00
100 gr. di farina Manitoba
15 g di
lievito di birra
240 ml di acqua tiepida
3 cucchiai di olio
1
cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
Procedimento:
Ho messo il lievito a sciogliere nell'acqua poi ho inserito
nell'impastatrice le farine, l'olio e il miele, ho aggiunto poi pian piano
l'acqua con il lievito ed ho lasciato impastare un po'.
Ho unito poi il sale ed
ho continuato ad impastare per un totale di 10 minuti. Ho messo poi a lievitare
per un paio d'ore nel forno spento.
Ripreso l'impasto, l'ho steso con le mani
sulla spianatoia ben infarinata cercando di formare tre pezzi ed ogni pezzo l'ho poi piegato in tre. Ho rimesso, con le pieghe
verso il basso, a lievitare nuovamente le pagnottine per un'altra oretta.
Nel
frattempo ho acceso il forno a 250° ed all'interno ho messo anche la pentola con
il suo coperchio. Una volta arrivato a temperatura, ho ripreso la pentola ormai
bollente e vi ho rovesciato (questa volta le pieghe saranno quindi sopra) le
pagnottine, rimesso il coperchio e via in forno per circa 30 minuti. Poi ho
tolto il pane dalla pentola e l'ho lasciato cuocere altri 10 minuti sulla
griglia del forno.
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