POLLO CAJUN CON VERDURE E YOGURT

Se vi piace il piccante ma non troppo questa è la ricetta giusta.

Tipico della cucina della Louisiana, ottimo se accompagnato da un riso basmati.

Semplice nella preparazione e con ingredienti di normale reperibilità nei supermercati.

Ingredienti per 6 persone:

6 sovra cosce di pollo o 800 g di petto di pollo in grossi pezzi

1 cipolla

1 peperone rosso 

1 peperone verde, 

1 cucchiaino di basilico secco

3 cucchiai di spezie cajun (qui la ricetta)

3 cucchiai di farina

1 cucchiaio di paprika dolce

1 peperoncino

300 ml di brodo vegetale

1 vasetto di yogurt greco

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

Procedimento:

Se si hanno le sovra cosce è meglio togliere un po di pelle e tagliarle in 4 pezzi lasciando anche il pezzo con l'osso, per me rimane più saporito.

Mescolare le spezie cajun con la farina, il basilico secco e la paprika e massaggiare con il composto la carne, lasciare a marinare in frigorifero per almeno un'oretta.

In un largo tegame mettere l'olio e far rosolare il pollo da tutte le parti, poi scolarlo e tenerlo in caldo.

Nello stesso tegame far rosolare il peperone verde e la cipolla che avrete tritato grossolanamente, il peperone rosso tagliato a dadi abbastanza grossi e il peperoncino a rondelle.

Adagiare sopra le verdure la carne rosolata tenuta da parte, aggiungere il brodo caldo e continuare la cottura per circa 40' aggiungendo sale e brodo se occorre.

Ora versare lo yogurt e continuare la cottura ancora per una ventina di minuti.

Si può servire con riso basmati cotto al vapore oppure con crostoni di pane casereccio tostati.