Un'altra ricetta del Maestro Montersino, biscotti che sanno di latte, nome più che mai azzeccato biscolatte!
Ingredienti:
485 g farina per dolci
200 g zucchero
200 g burro
65 g amido di mais o riso
85 g uova (un uovo e un tuorlo)
40 g panna
20 g sciroppo di glucosio
2 g sale
4 g lievito
1 bacca di vaniglia
Esecuzione:
Montare il burro con lo zucchero poi uno alla volta inserire le uova poi il sale la panna e la vaniglia.
Ora incorporare le farine setacciate con il lievito e l'amido .
Far riposare in frigorifero avvolto in pellicola per 1 o 2 ore poi sparare con la sparabiscotti o stendere e coppare con le formine a piacere.
Infornare a 200° fino a leggera coloratura.
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