C'è chi ama la torta di frutta con la base di pasta frolla e chi invece, come me, ama la base di pan di spagna.
Questa è una ricetta che ho elaborato, testato ed apprezzato e ve la propongo.
E' un pan di spagna "arricchito dal burro".
Ingredienti:
200 g farina "00" debole
130 g zucchero
3 uova intere
100 g burro
15 g lievito chimico
un pizzico di sale
Procedimento:
Montare in planetaria le uova intere con lo zucchero e il sale fino a farle diventare bianche e spumose, poi, sempre con la frusta in azione, versare il burro sciolto ma freddo.
Ora setacciate la farina con il lievito e unire le polveri alla massa montata in 3 volte con l'aiuto di una spatola per non far smontare l'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30'.
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