Lo possiamo chiamare "KEBAB" solo per la presentazione, ma è una preparazione sanissima e abbastanza magra, perchè la carne di maiale E' UNA CARNE MAGRISSIMA MOLTO PIU' MAGRA DEL POLLO!!!!!
La ricetta è dello chef stellato Andrea Inceri Vezzani che mi ha dato l'opportunità di assistere ad una sua lezione all'Agriturismo "La Razza".
Ingredienti per 6 persone:
1 kg coppa di suino
erbe e spezie a piacere
200 g maionese
2 spicchi di aglio
1peperone
erba cipollina
lattuga
mezza bacca di vaniglia
6 pani arabi
100 g yogurt naturale
Procedimento:
Rosolare la coppa di suino in padella con poco olio e aglio, conditela con un trito di spezie ed erbe aromatiche poi passatela in forno a 170° per 1 ora circa (la temperatura al cuore deve raggiungere i 70°). Affettatela sottilmente.Nel frattempo lavate l'insalata e pelate i peperoni per renderli digeribili; tagliateli a julienne poi conditeli con lo yogurt, la maionese, l'erba cipollina e la vaniglia. Il sapore della veniglia non sarà assolutamente sgradevole come si pensa, anzi, darà una spinta al condimento. Farcite ora il panino con la coppa e le verdure condite.
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