mercoledì 29 maggio 2013

BATTUTA DI FASSONA


Per questa ricetta non servono particolari capacità culinarie o manualità: basta avere un macellaio di fiducia che ci prepari la battuta e soprattutto che ci garantisca l'ottima qualità delle carni.

Ingredienti per una porzione:

150 g di carne di fassona battuta al coltello
olio extravergine di oliva o ligure o del garda
sale dolce di Cervia
pepe

Per guarnire:
pane tipo baguette
melanzana grigliata e marinata

Procedimento:

Preparate questo secondo con 2 ore di anticipo per potere gustare al massimo il sapore delle carni.
In una ciotola condire la carne con un filo di olio, sale e pepe possibilmente macinato al momento; mescolare bene e lasciare insaporire le carni fuori frigo fino al momento del servizio.
Impiattare mettendo sulla base una fetta di melanzana grigliata e marinata

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