Per me è il croccante per eccellenza, il più buono che io abbia mai mangiato, non perchè l'ho fatto io, ma perchè anche tutti gli amici che lo hanno assaggiato ne sono rimasti entusiasti.
Ingredienti:
500 g zucchero semolato
500 g arachidi salate (quelle per l'aperitivo)
Procedimento:
Raccogliere lo zucchero e 100 g di acqua in una casseruola dal fondo spesso e mescolare bene, po portare all'ebollizione e cuocere senza mai mescolare fino alla temperatura di 120°.
Per evitare che cristallizzi spennellare di tanto in tanto le pareti della casseruola con un pennello bagnato.
Unire le arachidi e mescolare a fuoco dolce con una spatola di acciaio, quando lo zucchero inizierà a caramellare aumentare la fiamma e continuare a cuocere senza mescolare finchè il composto prende il colore del miele dorato.
Versare su una placca coperta di carta forno leggermente unta di olio vegetale, stendere con la spatola di metallo e lasciare raffreddare e solidificare.
Una volta freddo spezzarlo e conservare in scatole di latta.
