- 2 uova
- 75 ml di olio di semi di girasole
- 150 ml di latte fresco intero
- Un cucchiaio abbondante di semi di papavero
- La scorza grattugiata di un limone non trattato
Per la glassa:
- Zucchero a velo e succo di limone quanto basta.
Pre-riscaldare il forno a 180°C .
In una ciotola grande setacciare la farina con il lievito ed unirvi lo zucchero e i semi di papavero.
In una ciotola a parte mescolare tutti gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio e scorza di limone.
Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare rapidamente. Un segreto per la riuscita dei muffins è lavorare pochissimo l’impasto, non appena ingredienti liquidi e secchi sono incorporati vanno versati immediatamente negli appositi stampi rivestiti da pirottini di carta.
Infornare per 15-20 minuti e far raffreddare su una gratella.
Per la glassa mescolare lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone fino ad ottenere un composto lucido e denso da versare sulla superficie dei muffins.
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