MADELEINES

Da una ricetta originale francese questo dolcetto da the semplice semplice...

Ingredienti:


120 g farina
2 uova
100 g burro
70 g miele
30 g zucchero

1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:

In una terrina mescolare uova e zucchero e miele, poi aggiungere metà della farina setacciata con il lievito e metà del burro sciolto al micro, poi l'altra farina e l'ultimo burro infine il sale. Coprire la ciotola e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore o, meglio, tutta la notte.
Accendere il forno a 240°, riempire lo stampo in silicone o imburrarne uno in metallo per 3/4 ed infornare.
Cuocere per 5' poi abbassare a 200° per altri 2' ed infine portare a 180° fino a doratura esterna dei dolcetti.
Attendere il raffreddamento prima di togliere dallo stampo.

PLUM CAKE AL CACAO SENZA LATTOSIO

Un dolce da colazione per gli intolleranti al lattosio che non ha niente da invidiare al classico con latte o burro. 

Accompagnerà dolcemente le vostre colazioni o, perchè no, le vostre merende...

Ingredienti:

450 g farina per dolci
50 g cacao amaro

300 g zucchero semolato

2 dl olio di semi

3 dl latte di soia o di riso o di avena (io di soia)

5 uova

1 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

una scorza di limone grattugiata

1/2 bacca di vaniglia

un pizzico di sale

Esecuzione:

Montare molto bene (a nastro) uova a temperatura ambiente (si monteranno molto prima) e zucchero, poi aggiungere il latte e l'olio alternati alla farina setacciata con il lievito, il cacao e
il sale. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e continuare a montare fino ad ottenere una bella crema liscia.
Versare nello stampo oliato e infarinato se non è antiaderente fino 3/4 di altezza e, con una lama ben unta di olio, fare un'incisione profonda al centro per la lunghezza.
In questo modo, come insegna il Maestro Massari, si faciliterà la lievitazione e la cottura.
Infornare a 180° per circa 45/50'. Fare la prova stecchino prima di togliere dal forno.