CAKES EASY

Ingredienti:

125 g farina
125 zucchero
125 burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
vaniglia
2 cucchiai di latte

Easy perchè si unisce tutto nel robot e si fa amalgamare bene fino ad ottenere un composto bello liscio e si divide in stampini imburrati e si inforna per 15' a 220°.
Questi dolcetti sono l'ideale da decorare con la ghiaccia reale anche colorata con colori alimentari.

CHEESE-PANCAKES

Ingredienti:

250 g philadelphia
3 uova
50 g farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio da the di vaniglia estratto

Montare con le fruste tuorli,  unire zucchero, vaniglia, farina e formaggio, quindi unire gli albumi montati a neve.
Cuocere a cucchiaiate in padella antiaderente o meglio ancora nell'apposita padella.
Quando iniziano a fare le bollicine sui bordi è giusto girarle.
Servire con una zuppetta di fragole (fragole a piccoli pezzetti condite con poco zucchero e aceto balsamico).

PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE

Ingredienti:

250 g di uova
175 g di zucchero
100 g di farina di riso fine
100 g fecola di patate
1 bacca di vaniglia

Preparazione:

Scaldare le uova con lo zucchero, mescolando continuamente con la frusta, finchè non arrivano alla temperatura di 45 gradi.
Montarle con la polpa di vaniglia per almeno 10 minuti, finchè non si gonfiano bene.
Aggiungere, mescolando delicatamente dall'altro verso il basso, la farina e la fecola setacciate insieme.
Versare delicatamente in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

PANE FRANCESE RUSTICO E CROCCANTE

ciao a tutte,
questo pane non solo è buono e croccantoso, ma facile da fare, infatti a lavorare per voi ci pensa il robot da cucina!!!
Nel mio caso il mitico Kenwood!!

Gli ingredienti per 2 filoncini sono:

-425 gr di farina 0
-1 cucchiaino e mezzo di lievito di birra granulare (tipo mastro fornaio)
-1 cucchiaino di sale;
-1 cucchiaino di zucchero (io ho messo il miele)
-60 ml di acqua calda
-250 ml di acqua messa 15-20 minuti nel congelatore (non si deve ghiacciare, ma deve essere freddissima!)



Mettere la farina nella ciotola del robot, fare 2 fossette, in una mettere il sale, nell'altra il lievito e lo zucchero (ricordate, lievito sempre lontano dal sale)



Mettere 60 ml di acqua calda nella fossetta col lievito:



a questo punto, chiudere il robot e facendolo andare versare l'acqua ghiacciata, far andare 2 o 3 minuti, l'impasto deve essere molto molle, se non lo è aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua fredda:



Mettere 2 cucchiai di farina sopra l'impasto, toglierlo dal robot da cucina e metterlo in una ciotola a lievitare per 2 ore in un posto caldo:



Dopo 2 ore:



a questo punto metterlo su una spianatoia infarinata, dividerlo a metà e farne 2 rettangoli:



Lavorando con uno alla volta, arrotolarlo dal lato corto, come se fosse un rotolo dolce, e ottenere 2 filoncini, lunghi circa 23 cm:



Infarinare molto bene sia sotto che sopra, coprire e far riposare 30 minuti, nel frattempo accendere il forno a 250 gradi (se avete le pietre refrattarie usatele). Dopo 30 minuti ecco i filoncini:



Ora con delicatezza prendere il filoncino, e metterlo su una teglia foderata con carta forno, mentre lo mettete allungatelo fino a circa 30 cm:



Infarinare bene la superfice, coprire e far riposare 15 minuti:



Mettere nel forno caldo a 250, e subito dopo abbassate la temperatura a 225 gradi. Fate cuocere 25-30 minuti, se vi piace bello croccante, lasciatelo nel forno spento e semiaperto per altri 10 minuti ed eccoci qua:







e tagliato....:



buono, croccante e semplice da fare

PAGNOTTE TIPO CAFONE

Prendendo spunto dal pane cafone napoletano, ho preparato queste pagnottine dalla crosta croccantissima. La cottura naturalmente si deve fare in un contenitore con coperchio che possa andare in forno. Per tre pagnotte queste le dosi: 400 g di farina 00 100 g di farina Manitoba 10 g di lievito di birra freschissimo 250 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di strutto 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di miele o malto Ho messo il lievito a sciogliere nell'acqua poi ho inserito nell'impastatrice le farine, lo strutto e il miele. Ho aggiunto poi l'acqua con il lievito ed ho lasciato impastare un pò. Ho unito poi il sale ed ho continuato ad impastare fino all'incordatura. Ho messo poi a lievitare per 2 ore nel forno spento. Ho ripreso l'impasto con le mani sulla spianatoia ben infarinta cercando di formare un rettangolo. L'ho tagliato in tre pezzi ed ogni pezzo l'ho poi piegato in tre. Ho rimesso, con le pieghe verso il basso, a lievitare nuovamente le pagnottine per un'altra ora. Nel frattempo ho acceso il forno a 250° ed all'interno ho messo anche la pentola con il suo coperchio. Una volta arrivato a temperatura, ho ripreso la pentola ormai bollente e vi ho rovesciato (questa volta le pieghe saranno quindi sopra) le pagnottine, rimesso il coperchio e via in forno per circa 30 minuti. Poi ho tolto il pane dalla pentola e l'ho lasciato cuocere altri 10 minuti sulla griglia del forno.

MANTOVANE 1° PAGNOTTE TIPO CAFONE

Prendendo spunto dalle "Mantovane cotte nella pentola" di Cameron ho preparato queste pagnottine deliziose dalla crosta croccantissima. La cottura naturalmente in un contenitore con coperchio che possa andare in forno. Per tre pagnotte queste le dosi: Ingredienti: 400 gr. di farina 00 100 gr. di farina Manitoba 15 g  di lievito di birra 240 ml di acqua tiepida 3 cucchiai di olio 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di miele Procedimento: Ho messo il lievito a sciogliere nell'acqua poi ho inserito nell'impastatrice le farine, l'olio e il miele, ho aggiunto poi pian piano l'acqua con il lievito ed ho lasciato impastare un po'. Ho unito poi il sale ed ho continuato ad impastare per un totale di 10 minuti. Ho messo poi a lievitare per un paio d'ore nel forno spento. Ripreso l'impasto, l'ho steso con le mani sulla spianatoia ben infarinata cercando di formare tre pezzi ed ogni pezzo l'ho poi piegato in tre. Ho rimesso, con le pieghe verso il basso, a lievitare nuovamente le pagnottine per un'altra oretta. Nel frattempo ho acceso il forno a 250° ed all'interno ho messo anche la pentola con il suo coperchio. Una volta arrivato a temperatura, ho ripreso la pentola ormai bollente e vi ho rovesciato (questa volta le pieghe saranno quindi sopra) le pagnottine, rimesso il coperchio e via in forno per circa 30 minuti. Poi ho tolto il pane dalla pentola e l'ho lasciato cuocere altri 10 minuti sulla griglia del forno.

PANE VELOCE VELOCE

Quando si dice "di nome e di fatto". Questo buon pane è pronto in circa due ore e si prepara rapidamente e facilmente: bastano gli ingredienti più semplici del mondo e una ciotola e una forchetta.

Questa bella ricetta, e anche la foto, è tratta dal blog "La Cucchiarella" ma ammetto di averla conosciuta grazie a nanino di cookaround. La scorsa settimana finalmente sono riuscita a fare questo pane, il risultato mi ha soddisfatta così tanto che mi ha fatto piacere postare la ricetta nel mio blog. Gli aspetti positivi sono tanti. La velocità riguarda l'impasto, veramente facilissimo da fare e in più non servono robot o olio di gomito, ma solo una ciotola e una forchetta, io l'ho trovato divertente e, come già scritto, in circa due ore si ottiene un pane dal buon sapore, ben alveolato e con la crosticina croccante.

Unico difetto è la consistente quantità di lievito che fa si che il pane non sarà più buono il giorno dopo, ma voi lo avrete già finito....

Ingredienti (per 3 filoncini):

500g di farina
370 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 + 1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele

Procedimento:

In una parte dell'acqua sciogliamo il lievito insieme al miele. In una ciotola mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito sciolto e l'acqua mescolando rapidamente con una forchetta e infine mettiamo il sale: l'impasto risulterà molle e appiccicoso, non liscio. Spolveriamo la superficie con abbondante farina e lasciamo lievitare coperto per un'ora e mezza. A questo punto prendiamo l'impasto e con l'aiuto di una spatola lo trasferiamo sulla spianatoia ben infarinata facendo in modo che la parte infarinata sia rivolta verso l'alto, lo dividiamo in tre filoni uguali, e, con delicatezza, li trasferiamo in una teglia coperta da carta forno distanziati tra loro.
Inforniamo a 260° per circa 40' se usiamo il forno a gas altrimenti a 240° per circa 30' se usiamo il forno statico o ventilato, fino a doratura

MUFFIN ALLA PANNA ACIDA E CIOCCOLATO BIANCO

Oggi Muffin veloci e morbidissimi!!!!!




Ingredienti:

280 gr farina con lievito Molino Rossetto (aggiungere 1 cucchiaino da te di lievito per dolci se la farina è senza lievito)
170 gr zucchero
70 gr di gocce di frutti di bosco (o frutti surgelati)
100 gr burro
100 gr cioccolato bianco Novi
2 uova
190 gr panna acida (o yogurt con alcune gocce di limone)

Esecuzione:


Accendere il forno a 180 gradi.
sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato, lasciare intiepidire.
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi.
In un'altra ciotola sbattere uova, panna e il cioccolato con il burro fuso.
Unire gli ingredienti secchi e mescolare velocemente.
Infornare per circa 25 minuti, vale sempre la prova stecchino

TORTINE CON LATTE CONDENSATO

Ho visto la ricetta nel blog Mis cosillas de cocina y thermomix, e avendo del latte condensato ho pensato di provare la ricetta...invece del plumcake ho fatto delle tortine, dei mini plumcake....
Le tortine della foto non sono esattamente come quelle che ho fatto, ma rendono l'idea.



Ingredienti:

395 gr di latte condensato zuccherato(una lattina)
4 uova
50 gr burro fuso e freddo
120 gr farina con lievito Molino Rossetto

Accendere il forno a 180 gradi
Montare il latte con le uova uno per volta... non aggiungere il successivo fino a quando il precedente non è amalgamato, unire a filo lentamente il burro e da ultima la farina.
Versare negli stampini e infornare per circa 22 minuti. Vale la prova stecchino.

LA FROLLA CHE SPOSA LE FRAGOLE

Dose per una crostatiera con fondo apribile da 28 cm Guardini

300g farina 00
200g burro freddo di frigo
100g zucchero
1 uovo
scorza di limone grattuggiata
un pizzico di sale

Io ho fatto la sabbiatura con farina zucchero e burro a pezzetti. Una volta che avete ridotto tutto in grosse briciole aggiungete l'uovo, il pizzico di sale, e la scorza. Amalgamate bene e avvolgete con pellicola. Io ho messo in frigo tutta la notte. Se avete fretta lasciate almeno 1-2 ore oppure preparatela e congelatela. Al momento del biscogno toglietela una o due orette prima e sarà perfetta da stendere.
Purtroppo non sono riuscita a postare la foto, ma metto quella dal blog dove mi sono ispirata.




Per la Crema

500g latte parzialmente scremato
150g zucchero
70g maizena (per una crema più leggera omettere la farina e sostituirla con 30g di maizena)
30g farina 00
scorza di limone grattuggiata
1 uovo intero

Mettere l'uovo, lo zucchero e le farine con la scorza in una ciotola. Con le fruste amalgamate bene sbattendo. Aggiungete il latte a bollore e mettere sul fuoco medio continuando a girare con la frusta aspettate che prenda il bollore e che incominci ad addensare. Una volta che la crema è bella soda, mettere in un recipiente e coprire con pellicola. Lasciare raffreddare bene e mettere in frigo.

La crema con l'uovo intero è un pò più gelatinosa rispetto a quella con solo tuorli. Io uso questa perchè non mi va di buttare l'albume, anche se non si buttano via perchè si potrebbero fare meringhe, dolci, e quant'altro. Io li congelo, ma ad esempio come adesso ho il freezer pieno...quindi meglio utilizzare tutto l'uovo.

Per la decorazione

10-15 fragole bel lavate e asciugate tagliate in 4 parti
Gelatina trasparente Fabbri


Ho cotto la frolla stendendola e mettendola nella crostatiera mettendo sopra un foglio di alluminio e sopra i ceci di ceramica. Per chi non avesse i ceci in ceramica, basta usare i ceci veri e lasciarli in un barattolo per questo scopo. Servono come peso per non fare alzare la frolla in cottura. Mi raccomando quando cuocete la frolla in bianco punzecchiate sempre con una forchetta o con l'apposito rullo( sarà il mio prossimo acquisto qui). A metà cottura togliete i ceci e la carta alluminio e lasciate dorare per bene la parte superiore del guscio di frolla.

Fate raffreddare il guscio e mettete la crema che avrete tolto dal frigo e con la frusta avrete ammorbidito di nuovo.

Sopra mettete le fragole come guarnizione e la gelatina trasparente. Devo dire che non uso spesso le gelatine, perchè mi cambiano la consistenza della frutta, ma mi ha reso le fragole molto lucide e ha mantenuto bene il colore.

TORTINE CON FARINA DI RISO

Ancora muffin...ma con farina e amido di riso per la mia amica Laura che non ama le farine "normali"!! morbidissime e cioccolatose!! provatele!
Se invece vi piacciono i biscotti con la stessa farina non potete non provare questi biscottini con farina di riso e nocciole!

Ingredienti per 16 tortine:

150 gr zucchero canna
150 gr burro morbido
3 uova
50 gr gocce di cioccolato
2 tazzine di caffè forte
1 bustina di lievito per dolci
250 gr farina di riso Molino Rossetto
50 gr amido di riso Molino Rossetto

Accendere il forno a 180 gradi
Dividere i tuorli dagli albumi
Montare gli albumi neve ferma
Montare il burro con lo zucchero, unire un tuorlo alla volta, il caffè. Poi unire la farina,l'amido, le gocce di cioccolato e il lievito.
Con un cucchiaio di legno unire dal basso verso l'alto gli albumi.
Versare nei pirottini.
Infornare a forno preriscaldato a 175 gradi per circa 20/25 minuti, dipende sempre dalla dimensione degli stampi.
Vale la prova stecchino.

MUFFIN ALLA PANNA ACIDA, CACAO E CAFFE'

Bellissima foto pubblicata da La Cucina Di Federica

Per queste tortine super morbide ho usato la panna acida, se non si trova potete vedere su cookaround come fare, oppure sostituirla con yogurt greco.


Ingredienti: per 7 muffin

250 gr farina con lievito Molino Rossetto
180 gr panna acida
130 gr zucchero
80 gr d'olio di girasole
100 di latte + 3 bustine di nescafè mocaccino sciolto (oppure caffè forte)
40 cacao amaro
1 uovo
70 gr di gocce di cioccolato fondente

Accendere il forno a 180 gradi
Mescolare, farina,cacao e gocce.
Sbattere uovo e zucchero, poi unire l'olio, panna, caffè e da ultima la farina e le gocce.
Versare negli stampini e infornare per circa 20/25 minuti.
Vale come sempre, la prova stecchino.

MUFFIN CIOCCOLATO E RICOTTA

Ingredienti per 17 muffin

3 uova
220 gr zucchero
130 gr burro fuso e freddo
250 gr ricotta
200 gr farina con lievito Molino Rossetto
90 gr amido di frumento
10 cucchiai di latte
2 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato e 20 gr di cacao amaro

Sbattere uova e zucchero, poi unire il burro, successivamente la ricotta, poi la farina, l'amido e 5 cucchiai di latte, dividere a metà il composto, e ad una unire il cioccolato, il cacao e gli altri 5 cucchiai di latte.
Mettere i 2 composti alternati negli stampi. e infornare a 180 gradi per 25 minuti.
Vale come sempre la prova stecchino.
Grande soddisfazione, agli occhi e.....al palato!!!!!